Quick Refried Beans
Ingredients
Yield: 4 servings
¼ cup diced onion
1 teaspoon minced garlic
¼ cup vegetable stock, low or no salt added
15 ounces canned pinto beans low or no salt added, drained and rinsed
Nutrition information
Serving size: ¼ cup
Calories: 138
Total Fat: 0.6 g
Saturated Fat: 0.1 g
Monounsaturated Fat: 0.1 g
Polyunsaturated Fat: 0.2 g
Sodium: 169 mg Total
Carbohydrate: 18.5 g
Dietary Fiber: 5.3 g
Sugars: 1.5 g
Protein: 5.3 g
Source: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instructions
1. Heat a small sauce pot over medium heat. Add onions and garlic.
2. Sauté until soft adding small amounts of vegetable stock at a time to prevent onions and garlic from sticking.
3. Once onions are soft, add beans and any remaining stock.
4. Cover and cook on low for 5 minutes.
5. Mash with a fork or blend in a food processor.
En Español
Frijoles refritos rápidos
Ingredientes
¼ taza de cebolla en cubos
1 cucharadita de ajo picado
¼ taza de caldo de verduras con bajo contenido de sal o sin sal adicional
1 lata de 15 onzas de frijoles pintos con bajo contenido de sal o sin sal adicional, colados y enjuagados
Información nutricional
Tamaño de la porción: ¼ taza
Calorías: 138
Grasas totales: 0.6 g
Grasas saturadas: 0.1 g
Grasas monoinsaturadas: 0.1 g
Grasas poliinsaturadas: 0.2 g
Sodio: 169 mg
Carbohidratos totales: 18.5 g
Fibras alimentarias: 5.3 g
Azúcares: 1.5 g
Proteína: 5.3 g
Fuente: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instrucciones
1. Caliente una olla pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo.
2. Saltéelos hasta que se ablanden y agregue de a poco el caldo de verduras para evitar que la cebolla y el ajo se peguen en el fondo.
3. Una vez que las cebollas se ablanden, agregue los frijoles y el resto del caldo.
4. Tape la olla y cocine a fuego bajo por 5 minutos.
5. Haga un puré usando un tenedor o una licuadora.