Caesar Salad
Ingredients
Yield: 6 servings
5 slices whole grain bread, cubed
3 tablespoons extra virgin olive oil, divided
2 teaspoons minced garlic
1 teaspoon lemon zest
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon ground black pepper
¼ cup plain fat free Greek yogurt
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon Dijon mustard
4 cups chopped romaine lettuce
1 cup chopped kale; stems removed
¼ cup grated Parmesan cheese
Nutrition information
Serving size: 1/6 of recipe
Calories: 201
Total Fat: 10 g
Saturated Fat: 1.7 g
Monounsaturated Fat: 5.6 g
Polyunsaturated Fat: 1.9 g
Sodium: 392 mg
Total Carbohydrate: 23.5 g
Dietary Fiber: 3.4 g
Sugars: 2.7 g
Protein: 6.3 g
Source: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instructions
1. Heat oven to 400 degrees and line a baking sheet with parchment paper.
2. In a medium bowl toss the bread cubes with 1 tablespoon oil, 1 teaspoon garlic, lemon zest, salt and pepper.
3. Spread bread cubes evenly onto baking sheet and bake until golden brown or about 8 to 10 minutes.
4. To make the dressing, in a small bowl, whisk together the yogurt, 2 tablespoons oil, 1 teaspoon garlic, lemon juice, Worcestershire sauce and mustard.
5. In a large mixing bowl, toss together the romaine, kale, cheese, cooked croutons and dressing.
En Español
Ensalada César
Ingredientes
Rinde: 6 porciones
5 rebanadas de pan de grano integral, cortadas en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de yogur griego natural sin grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza de Dijon
4 tazas de lechuga romana cortada
1 taza de kale (col rizada) cortado, sin el tallo
¼ taza de queso parmesano rallado
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
Calorías: 201
Grasas totales: 10 g
Grasas saturadas: 1.7 g
Grasas monoinsaturadas: 5.6 g
Grasas poliinsaturadas: 1.9 g
Sodio: 392 mg
Carbohidratos totales: 23.5 g
Fibras alimentarias: 3.4 g
Azúcares: 2.7 g
Proteína: 6.3 g
Fuente: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para horno con papel de hornear.
2. En un recipiente mediano, mezcle los cubos de pan con 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de ajo, ralladura de limón, sal y pimienta.
3. Disponga uniformemente los cubos de pan en la bandeja para horno y hornéelos hasta que se doren o por aproximadamente 8 a 10 minutos.
4. Para hacer el aderezo: en un recipiente pequeño bata ligeramente el yogur, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de ajo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la mostaza.
5. En un recipiente grande, mezcle la lechuga romana, el kale, el queso, los croutons y el aderezo.