Whole Wheat Crepes
Ingredients
Yield: 8 servings
1 cup milk (almond, cow’s, soy, etc)
2 eggs 2 tablespoons brown sugar
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon vanilla extract
½ cup whole wheat flour
Nonstick cooking spray
¼ cup semi sweet chocolate chips
2 cups Tropical Fruit Compote*
½ cup unsweetened plain yogurt
¼ cup chopped walnuts
*See recipe
Nutrition information
Serving size: ⅛ of recipe
Calories: 197
Total Fat: 10.7 g
Saturated Fat: 3.7 g
Monounsaturated Fat: 3.5 g
Polyunsaturated Fat: 2.6 g
Sodium: 39 mg
Total Carbohydrate: 20.8 g
Dietary Fiber: 2.9 g
Sugars: 10.2 g
Protein: 5.6 g
Source: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instructions
1. In a medium bowl whisk together milk, eggs, brown sugar, olive oil, cinnamon and vanilla.
2. Whisk in flour until just combined.
3. Heat a small nonstick pan over medium heat and spray lightly with cooking spray.
4. Pour ¼ cup of batter in pan and swirl it around, cook until golden brown and flip to cook the other side.
5. Melt chocolate chips in a microwave safe bowl or use a double boiler.
6. To serve, top each crepe with ¼ cup tropical fruit compote, 1 tablespoon yogurt, ½ tablespoon walnuts and a drizzle of chocolate.
En Español
Crepas integrales
Ingredientes
Rinde: 5 porciones
Aerosol antiadherente para cocinar
1 taza de leche (de almendras, de vaca, de soya, etc.)
2 huevos
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de harina de trigo integral
¼ taza de chispas de chocolate semiamargo
2 tazas de compota de frutas tropicales*
½ taza de yogur natural sin azúcar
¼ taza de nueces picadas
*Ver receta
Información nutricional
Tamaño de la porción: ⅛ de la receta
Calorías: 197
Grasas totales: 10.7 g
Grasas saturadas: 3.7 g
Grasas monoinsaturadas: 3.5 g
Grasas poliinsaturadas: 2.6 g
Sodio: 39 mg
Carbohidratos totales: 20.8 g
Fibras alimentarias: 2.9 g
Azúcares: 10.2 g
Proteína: 5.6 g
Fuente: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instrucciones
1. En un recipiente mediano, bata ligeramente la leche, los huevos, el azúcar moreno, el aceite de oliva, la canela y la vainilla.
2. Agregue la harina, batiendo sólo hasta combinar.
3. Caliente a fuego medio un sartén antiadherente pequeño y rocíelo ligeramente con aerosol para cocinar.
4. Vierta ¼ taza de la mezcla en el sartén y haga movimientos circulares para que se distribuya. Cocine la crepa hasta que esté dorada y voltéela para cocinar del otro lado.
5. Derrita las chispas de chocolate en el microondas o a baño María.
6. Para servir, coloque sobre cada crepa ¼ taza de compota de frutas tropicales, 1 cucharada de yogur y ½ cucharada de nueces, y decore con el chocolate derretido.