Salad with Avocado Vinaigrette
Ingredients
Yield: 6 servings
½ cup ripe avocado
⅓ cup red wine vinegar
⅓ cup extra virgin olive oil
1 tablespoon red onion
2 teaspoons honey
1 teaspoon dried thyme
¼ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon ground black pepper
6 cups chopped romaine lettuce
2 Roma tomatoes, chopped
1 cucumber, chopped
½ cup sliced red onion
Nutrition information
Serving size: ⅙ of recipe
Calories: 174
Total Fat: 15 g
Saturated Fat: 2.1 g
Monounsaturated Fat: 10.5 g
Polyunsaturated Fat: 1.7 g
Sodium: 90 mg
Total Carbohydrate: 9.6 g
Dietary Fiber: 3.3 g
Sugars: 4.8 g
Protein: 1.7 g
Source: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instructions
1. In a small food processor or blender add avocado, vinegar, oil, red onion, honey, thyme, salt and pepper. Blend together until smooth to make dressing.
2. In a large bowl toss together the lettuce, tomatoes, cucumber, sliced red onion and dressing.
En Español
Ensalada con vinagreta de aguacate
Ingredientes
Rinde: 6 porciones
½ taza de aguacate maduro
⅓ taza de vinagre de vino tinto
⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cebolla morada
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
6 tazas de lechuga romana cortada
2 tomates Roma picados
1 pepino picado
½ taza de cebolla morada cortada en rodajas
Información nutricional
Tamaño de la porción: ⅙ de la receta
Calorías: 174
Grasas totales: 15 g
Grasas saturadas: 2.1 g
Grasas monoinsaturadas: 10.5 g
Grasas poliinsaturadas: 1.7 g
Sodio: 90 mg
Carbohidratos totales: 9.6 g
Fibras alimentarias: 3.3 g
Azúcares: 4.8 g
Proteína: 1.7 g
Fuente: GRCC Secchia Institute for Culinary Education
Instrucciones
1. En una procesadora pequeña o licuadora, coloque el aguacate, el vinagre, el aceite, la cebolla morada, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta. Licúe hasta lograr un aderezo suave y homogéneo.
2. En un recipiente grande mezcle la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla morada en rodajas y el aderezo.